A Secretaria Municipal de Educação de Bela Vista de Goiás realizou, nesta semana, uma capacitação voltada às profissionais responsáveis pela manipulação dos alimentos nas escolas municipais. A formação teve como foco as boas práticas nos serviços de alimentação e abordou procedimentos que devem ser observados desde o recebimento dos produtos até o preparo e a distribuição das refeições aos estudantes.
A atividade foi conduzida pela engenheira de alimentos da Emater Goiás, Aline Paula de Oliveira Evaristo, em parceria com o Departamento de Alimentação da Secretaria Municipal de Educação. O conteúdo reuniu orientações relacionadas à higiene pessoal, limpeza e desinfecção de ambientes, equipamentos e utensílios, além de medidas para prevenir contaminações durante o processo de produção das refeições.
Entre os temas trabalhados também estiveram o controle de pragas, o armazenamento adequado dos alimentos e a prevenção de contaminações cruzadas. Os procedimentos fazem parte de uma rotina que exige atenção em diferentes etapas, desde a chegada dos produtos às unidades escolares até o momento em que a refeição é servida aos alunos.
Durante a formação, as profissionais receberam orientações sobre os critérios que devem ser observados no recebimento das matérias-primas utilizadas na alimentação escolar. As condições de transporte, a temperatura dos produtos e a documentação foram apontadas como pontos que precisam ser verificados antes do armazenamento.
Também foram abordados cuidados relacionados aos prazos de validade, às condições de conservação e à organização dos alimentos nos locais destinados ao armazenamento. A proposta é reduzir riscos de deterioração e contaminação e manter os produtos em condições adequadas até o momento do preparo.
Na etapa de produção das refeições, a capacitação tratou ainda do controle de tempo e temperatura. O acompanhamento desses fatores é importante para garantir condições adequadas de preparo e conservação dos alimentos servidos aos estudantes.
Outro ponto trabalhado foi a necessidade de manter registros dos procedimentos. O controle das etapas permite acompanhar a rotina das unidades e identificar situações que necessitem de correção ou reforço nas orientações às equipes.
Formação envolve equipe da alimentação escolar
A capacitação reuniu todas as manipuladoras de alimentos das escolas municipais e contou com a participação do secretário municipal de Educação, Altamiro Gomes, e de integrantes do Departamento de Alimentação.
A equipe é formada pelo nutricionista responsável técnico, Diorgenes Sousa, pela nutricionista do quadro técnico, Janara Alves, pela coordenadora do departamento, Anna Paula da Silva Magalhães, e pela auxiliar administrativa Eleusa Diniz.
A atuação desses profissionais integra a rotina de acompanhamento da alimentação oferecida pela rede municipal e envolve desde o planejamento e orientação técnica até o suporte às equipes que trabalham diretamente com o preparo das refeições.
Ao concentrar a formação em procedimentos práticos, a Secretaria de Educação busca reforçar cuidados que fazem parte diariamente da rotina das escolas. A manipulação adequada, a conservação dos produtos e o controle das condições de preparo são etapas que interferem diretamente na segurança dos alimentos oferecidos aos estudantes.
A capacitação também reforça a necessidade de padronização dos procedimentos nas diferentes unidades da rede. Com orientações sobre higiene, armazenamento, controle de temperatura e prevenção de contaminações, as profissionais passam a ter como referência um conjunto de práticas para as diversas etapas do trabalho.
A atualização das equipes responsáveis pela manipulação dos alimentos integra esse processo e complementa o trabalho técnico desenvolvido pelo Departamento de Alimentação.
