O Sebrae Goiás lançou o Boletim de Tendências de Bares e Restaurantes com foco em auxiliar empreendedores do setor a manterem a competitividade. Segundo dados da Receita Federal de fevereiro de 2025, os pequenos negócios representam 98,5% das empresas do ramo no Brasil. Em Goiás, o crescimento do setor entre 2022 e 2024 foi de 17%, totalizando 45.805 empresas, das quais 99,2% são pequenos negócios. A publicação tem como objetivo orientar o segmento diante das transformações do mercado.
Entre as principais tendências listadas, destaca-se a busca crescente por alimentação saudável, especialmente entre os jovens consumidores. O aumento do consumo de bebidas funcionais, esportivas e opções sem álcool é um reflexo dessa mudança. Outra aposta é no turismo gastronômico e na valorização do regionalismo, com cardápios que exaltam ingredientes típicos e promovem experiências autênticas.
O boletim também destaca a importância da personalização no atendimento, reforçando que o uso de dados e ferramentas de inteligência artificial pode oferecer um serviço mais próximo e adaptado ao perfil do consumidor. O atendimento diferenciado, aliado à tecnologia, se tornou essencial para fidelização de clientes. Outro ponto relevante é a flexibilidade dos modelos de negócio, com destaque para dark kitchens e cloud kitchens, voltadas exclusivamente para delivery.
A gestora do projeto de Varejo de Alimentação do Sebrae Goiás, Daniela Pereira Caixeta, afirma que o documento busca apoiar micro e pequenos empresários na adaptação às mudanças. Segundo ela, as tendências destacadas no boletim são estratégicas para quem deseja se destacar em um mercado cada vez mais dinâmico. “Com a rotina intensa do dia a dia, muitos empresários enfrentam dificuldades para acompanhar inovações e mudanças do setor”, explicou.
Esses formatos permitem operar com menores custos fixos e maior alcance, seguindo a tendência de conveniência exigida pelos consumidores. O Sebrae Goiás reforça que a adoção dessas práticas pode representar um avanço significativo para os pequenos negócios, impulsionando inovação, sustentabilidade e crescimento no setor de alimentação fora do lar.
